Cozinha da Laurita | Arroz de Forno Gratinado

Este arroz de forno pode ser feito com as sobras de frango do dia anterior. É fácil de fazer e pode ser servido como prato único.

Ingredientes:

½ xícara de azeitonas pretas, sem caroços, picadas

4 xícaras de arroz branco cozido, sem sal

1 cebola pequena cortada em pedaços

1 colher de sopa de óleo

½ xícara de passas sem caroço

5 colheres cheias de queijo ralado grosso

2 peitos de frango assados e desfiados

2 colheres de sopa de salsa picada

2 ovos

1 xícara de cenoura ralada crua

Azeite extra virgem para regar no final

Cozinhe os ovos e corte em rodelas, reserve. Numa frigideira pequena frite a cebola por 2 ou 3 minutos no óleo. Numa panela, misture a cebola no arroz junto com a salsa e as passas, fora do fogo. Pegue uma assadeira coloque uma camada de arroz, distribua sobre ele, em camadas, o ovo cozido fatiado, o frango e a cenoura ralada. Distribua as azeitonas e por cima de tudo, coloque o queijo ralado. Leve para o forno alto e deixe lá até gratinar. Sirva regando com azeite extra virgem.

Serve 4 pessoas.